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Explicación de análisis

Tabla de dieta 1 - menú, características, productos permitidos

El famoso y famoso terapeuta soviético MI Pevzner (1872-1952), el fundador de la gastroenterología y dietología clínica moderna, desarrolló un sistema de nutrición (15 dietas médicas para grupos de enfermedades), orientado a los procesos patológicos que ocurren en el cuerpo humano.

Cada una de las dietas tiene el nombre de "mesa" con el número asignado del 1 al 15 y proporciona la individualidad de la dieta para pacientes con diferentes patologías.

Las investigaciones modernas con exactitud permiten afirmar, que entre un modo y una dieta y una corriente de todas las enfermedades hay una interrelación directa. La observancia de la dieta recomendada por cada dieta es la base de la recuperación de las enfermedades del sistema digestivo, excretor, cardiovascular y otros sistemas del cuerpo humano. A continuación, veremos las características y el menú detallado de la dieta "1 tabla", lo que puede y lo que no puede comer en este contexto.

Contenido

Sobre la dieta médica "1 mesa"

Tabla de dieta 1

La dieta terapéutica suave "tabla número 1" se receta tradicionalmente para los pacientes con un diagnóstico de úlcera péptica y úlcera duodenal en la etapa de disminución / extinción (que se muestra de seis meses a un año después del ataque).

En algunas situaciones clínicas, el gastroenterólogo y / o nutricionista tratante prescribe el cumplimiento de este alimento y en el momento de la exacerbación de la gastritis crónica con una mayor secreción de jugo gástrico. Es aconsejable utilizar la tabla número 1 para las enfermedades del tracto gastrointestinal de naturaleza infecciosa (si no hay diarrea), así como en la hernia de la apertura nutricional del diafragma.

La adherencia a la dieta médica proporcionada por la dieta médica "Tabla 1" brinda un alivio significativo en las patologías gástricas, tanto durante la exacerbación como durante los períodos de remisión / recuperación, ya que está dirigida a reducir los efectos irritantes en las paredes dañadas del estómago y duodeno.

La dieta se divide en la tabla número 1a y la tabla número 1b, según los procesos en curso. Dieta con úlcera gástrica tabla 1 Clásica es similar
dieta con gastritis y prescrita después de un paso constante de la dieta número 1a y № 1b.

Reglas básicas

El menú proporciona la reducción del estrés mecánico, químico y térmico en el tracto digestivo. Esta dieta ayuda a activar los procesos de regeneración y curación de úlceras y erosiones existentes, reduce los procesos inflamatorios y lleva la función secretora-motora del estómago a la normalidad.

Los principios básicos de la dieta "Tabla número 1":

  • El tiempo de la dieta médica es prescrito por el médico (6-12 meses más);
  • Tamaño de la porción - moderado;
  • la comida es fraccional (five-six-semimazovoye);
  • la temperatura de los platos servidos es neutral (tanto el hielo como la comida caliente son inaceptables);
  • productos que activan la secreción de grito. el jugo en la dieta es limitado;
  • menú diario de calorías de 2300 a 2800 kcal;
  • agua y régimen de bebida - 1.6 l / día;
  • procesamiento térmico culinario de los productos: cocción, cocción al vapor, limpieza antes del consumo, algunos de los platos descritos a continuación están permitidos en la forma horneada.

¿Qué se puede y no se puede comer?

Lo que puede y no puede comer

Alimentos permitidos que puedes comer:

постное диетическое мясо (кролик, индейка, курица, телятина), рыба, печень, язык в виде протертых изделий, блюд из фарша, паровых битков, яйца (не более 2 шт. в сутки). Alimentos con proteínas: carne dietética magra (conejo, pavo, pollo, ternera), pescado, hígado, lengua en forma de productos frotados, carne picada, rollos de vapor, huevos (no más de 2 piezas por día).

овощи (корнеплоды – картофель, свекла, морковь, а также цветная капуста, брокколи, тыква, кабачки) в отварном или паровом виде (пюре, пудинг, суфле), фрукты мягкие (яблоки печеные, сливы, спелые сочные груши, абрикос, персик, банан), злаки (овсяные хлопья, манка, рис, гречиха), вермишель/лапша/макароны, подсушенный белый хлеб, сухари, галетное печенье. Alimentos con carbohidratos: verduras (tubérculos - patatas, remolachas, zanahorias, así como coliflor, brócoli, calabaza, calabacín) en forma hervida o al vapor (puré de patatas, pudín), frutas suaves (manzanas al horno, ciruelas, peras jugosas maduras, albaricoques , melocotón, plátano), cereales (copos de avena, sémola, arroz, alforfón), fideos / fideos / pasta, pan blanco seco, galletas, galletas galletas.

сливочное несоленое масло, растительные елеи (добавлять только в готовые блюда, не используя в процессе термическо-кулинарной обработки продуктов). Alimentos grasos: mantequilla cremosa sin sal, aceite vegetal (agregar solo a comidas preparadas, no usar en el proceso de procesamiento térmico-culinario de los productos).

порошковое и цельное молоко, сгущенка, протертый слабожирный некислый творог, ацидофилин, простокваша, кефир, йогурт натуральный, сливки, неострый сыр. Productos lácteos: leche entera y en polvo, leche condensada, cuajada no ácida magra y baja en grasa, acidófila, leche cuajada, yogur, yogur natural, crema, queso crema.

Como postre se recomienda cocinar puré de papa, mousses, bizcochos, compotas, platos engrasados ​​usando variedades suaves y dulces de bayas y frutas, así como agregar al menú fruta cocida, azúcar, malvavisco, mermelada, mermelada, miel.

соки из разрешенных плодов – овощей, сладких фруктов и ягод, отвар и настой шиповника, зеленый чай, травяные напитки. Bebidas: jugos de frutas permitidas - vegetales, frutas dulces y bayas, decocción e infusión de escaramujos, té verde, bebidas herbales.

употреблять при диете стол 1: Qué no comer con una tabla de dieta 1:

  • todos los caldos / caldos;
  • pescado graso, caviar y carne;
  • setas;
  • cereales (mijo, perla, trigo, cebada);
  • margarina;
  • alimentos enlatados enteros, salados, grasos, amargos, marinados y ahumados, y también cocinados al freír;
  • platos hechos de mantequilla y hojaldre (pasteles, pasteles, etc.);
  • cocción de pan negro / centeno / pan fresco;
  • cacao en grano, helado;
  • frutas frescas en condiciones no tratadas;
  • verduras (crucíferas, en particular repollo blanco, rábano, rábano, nabo, así como verduras ácidas - acedera, espinaca, todas las raíces de cebolla y pepinos);
  • bebidas energéticas y carbonatadas (agua mineral, limonada, kvas, incluso caseras);
  • alcohol;
  • café y té negro;
  • mayonesa, ketchup y todas las demás salsas (excepto la leche o la salsa de crema solamente);
  • Otros productos no listados en la lista de permitidos.

Características de la dieta 1a y 1b

La tabla médica de las dietas número 1a se introduce en las primeras dos semanas de la fase de crisis de la úlcera péptica, con un ataque de gastritis aguda, exacerbación de la gastritis (neutralidad y aumento de la acidez del jugo producido en el estómago), gastroduodenitis.

La dieta también se prescribe para quemaduras del esófago de diversas etiologías y una semana después de las operaciones realizadas en el estómago, por ejemplo, durante la perforación de la úlcera.

La energía de la dieta es de aproximadamente 1850 kcal. Todos los platos se sirven en una consistencia líquida o en puré de productos hervidos o al vapor 6-7 veces al día.

Diets medical table № 1b se introduce después de dos semanas de comer en la mesa n. ° 1a. Indicación: úlcera péptica, gastritis, exacerbación de la gastritis con alta acidez. La energía aumenta a 2.600 calorías, la frecuencia de los alimentos cae a 5-6 veces al día.

Luego, de acuerdo con la prescripción del médico, la 1ra mesa (básica) va a la dieta. Los productos alimenticios permitidos e inaceptables son los mismos para ambos tipos de dietas y corresponden a los principios comunes a la "Tabla 1".

Ejemplo de tabla de menú de dieta número 1 (tabla)

Al nombrar una dieta para el paciente de la tabla de dieta 1 durante una semana se hace teniendo en cuenta los productos recomendados y contraindicados, los métodos de cocción, así como los principios básicos anteriores.

Menú de ejemplo para un día (tabla número 1) en la tabla

Opción 1
Desayuno tortilla de vapor de 1-2 huevos con leche o agua, requesón con sabor a miel, té verde
Merienda puré de melocotón y albaricoque
Almuerzo clásico puré de sopa de verduras (patatas + zanahorias + puerro + coliflor + sal + crema + verduras), albóndigas de pescado al vapor con arroz frotado, compota de frutas secas (peras + ciruelas pasas)
Merienda Manzana al horno rellena de miel y fresas
Cena sopa con fresas y avena, rollo de zanahoria con yogur
Por la noche un vaso de leche entera hervida
Opción 2
Desayuno papilla de arroz sobre leche con ciruelas pasas (agregue una cucharadita de mantequilla), puré de huevo, hervido hervido, kéfir
Merienda mousse de plátano
Almuerzo Ensalada de zanahorias y remolachas hervidas, sazonado con aceite de girasol, sopa de papa con avena o semillas de lino, filete de pollo al vapor, compota
Merienda cazuela de requesón con pasas
Cena pescado hervido con puré de coliflor, kéfir
Por la noche un vaso de leche cuajada

Los médicos advierten que el tratamiento farmacológico de las patologías gastrointestinales sin dieta es ineficaz. De acuerdo con los comentarios de los pacientes en la tabla 1, este sistema de nutrición ayuda a sobrellevar los signos y las manifestaciones dolorosas, especialmente cuando se hace dieta durante un período prolongado: más de un año. ¡Sé saludable!

Interesante

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